聽(tīng)說(shuō)白酒中有一種香型叫:生態(tài)復(fù)合窖香(泥坑酒為代表)。請(qǐng)問(wèn)這到底是一種什么?
泥坑酒是北方濃香型白酒的代表之一。 估計(jì)那個(gè)香型只是個(gè)為了標(biāo)新立異的廣告詞，因?yàn)橹袊?guó)傳統(tǒng)的白酒釀造過(guò)程比較獨(dú)特，即便是相同的香型，不同品牌或廠家的白酒也不完全一樣，因此，每個(gè)廠家都可以為自己生產(chǎn)的白酒“創(chuàng)造一個(gè)香型”，不必太在意。
復(fù)合香型白酒是啥意思?
復(fù)合香型白酒它是融合了濃香型醬香型白酒三者的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行一定的結(jié)合,這是一款非常好喝的香型白酒,無(wú)論是在城鎮(zhèn)還是香料上都恰到好處。 針對(duì)不同的釀造原料和不同的工藝,每一款白酒都有著十分鮮明的個(gè)性,在白酒的香氣口感上形成了自己最特色的代表
稻花香白酒所有型號(hào)?
一、稻花香原漿酒 原漿酒是由純糧發(fā)酵，不加任何勾兌的白酒，而且稻花香的原漿酒有不少可供選擇。其中包括38度、42度、52度、65度等產(chǎn)品，在稻花香原漿酒釀造過(guò)程中，都是采用濃清醬復(fù)合工藝發(fā)酵、蒸餾而成，而釀酒之后將原酒長(zhǎng)期恒溫儲(chǔ)存，使酒體變得更加柔和。 二、稻花香活力酒 稻花香活力系列酒是經(jīng)過(guò)數(shù)年的歲月歷練，然后由多位釀酒師匠心制作的。其中采用的釀造工藝也都是傳統(tǒng)的五糧濃香工藝釀造而成的，而且只取“特優(yōu)級(jí)”原酒，在恒溫18度的藏酒洞中長(zhǎng)期儲(chǔ)存，因此這款酒的口感比較溫潤(rùn)細(xì)滑、綿柔甘冽、窖香幽雅、陳香突出。另外，稻花香是有“多糧型、復(fù)合香、陳酒味”的產(chǎn)品特點(diǎn)呈現(xiàn)，在“活力型酒”產(chǎn)品上面體現(xiàn)得淋淋盡致，而且產(chǎn)品的口感與消費(fèi)者的口感是有機(jī)結(jié)合的，所以是一款很不錯(cuò)的酒。 三、稻花香珍品酒 珍品系列是稻花香酒中比較經(jīng)典的一款產(chǎn)品，也是競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的主要產(chǎn)品之一。稻花香珍品酒一號(hào)曾經(jīng)憑借著出色的品質(zhì)在湖北白酒市場(chǎng)掀起了一場(chǎng)“一號(hào)風(fēng)暴”，面對(duì)廣大的消費(fèi)者可以說(shuō)比較經(jīng)得起考驗(yàn)的，而且消費(fèi)者對(duì)這款酒的評(píng)價(jià)是好評(píng)如潮。而這款白酒誕生已經(jīng)十年有余，在市場(chǎng)上有著非常不錯(cuò)的前景。
醬香型白酒發(fā)酵模式?
醬香型白酒釀造中所用到的兩種發(fā)酵方式。 陽(yáng)發(fā)酵—開(kāi)放式發(fā)酵 開(kāi)放式發(fā)酵，也被稱為是陽(yáng)發(fā)酵。通過(guò)酒醅攤晾，高溫堆積，在地面上進(jìn)行發(fā)酵，可以充分?jǐn)z取、篩選空氣中的微生物。開(kāi)放式發(fā)酵可以產(chǎn)生很多數(shù)量和種類不同的微生物，生成大量的香味前驅(qū)物質(zhì)。陽(yáng)發(fā)酵是醬香型白酒所特有的，其它香型白酒是沒(méi)有的。 陰發(fā)酵—封閉式發(fā)酵 封閉式發(fā)酵又被人們稱為陰發(fā)酵，或者是叫厭氧發(fā)酵。是在開(kāi)放式發(fā)酵到一定程度，下造沙溫度達(dá)到50℃至53℃，烤酒輪次也要達(dá)到45℃以上，就可放入窖池了，再用窖泥進(jìn)行密封。 醬香型白酒發(fā)酵的這段時(shí)間，酒醅的各層次微生物數(shù)量和微生物種類不同，就算是同一個(gè)窖池的酒醅，香型和出酒率也不一樣。會(huì)產(chǎn)出三種不同香型的白酒，分別為醬香、醇甜香和窖底香。 醬香由窖面和窖中酒醅產(chǎn)出，大多都是窖面產(chǎn)出，所以釀酒師比較重視窖面酒制作和烤取。醇甜香由中部酒醅產(chǎn)出，窖底香由窖底產(chǎn)出，出酒率也不相同。 三種香所含的成分也不同，三種香融合而成的醬香白酒是一種“復(fù)合香”，香氣成分種類多，但香氣協(xié)調(diào)，層次豐富。還有“溢香”、“聞香”、“口香”、“留香”效果都比其它香型的白酒要好。
富裕老窖復(fù)合香白酒是純糧食酒嗎?
您好，富裕老窖復(fù)合香白酒是一種純糧食酒，其原料主要為優(yōu)質(zhì)高粱、大米、小麥等糧食，經(jīng)過(guò)精細(xì)加工、釀造、陳放等工藝制成。因此，它不含任何添加劑、化學(xué)成分或其他非糧食原料。
